うさババ食堂

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「うさババ食堂」オススメのセットメニュ～




玄米ハンバーグセット







玄米ハンバーグ（バルサミコ風りんご酢のしょうがソースかけ）


きのことパセリのハーブ炒め


豆腐チーズ


パプリカのマリネ


それに玄米パンと野菜スープが付きます






全てお野菜で作ったセットメニューです


玄米ハンバーグはつなぎに卵を使用せず、サトイモでつないでおりますので


卵アレルギーの方にも安心して、お召し上がりできます


こんな「うさババ食堂」のベジタブルセットはいかがでしょうか？

  

何かと出かける事が多いいお正月




昔のように沢山のおせち料理を作ってもと言う方に




お一人様用




お野菜のおせち料理








あわびモドキ


ねずみかまぼこ


黒豆


マツタケもどき


柚子風味のなます


てまり麩  

今日は料理教室の日



本日のメニューは


雑穀の炊き込みご飯


雑穀入り味噌スープ


即席ナスの漬物


れんこんまんじゅう


納豆ローフ


野菜サラダ　梨のドレシングかけ


デザート　　熱々バナナとグラタン


以上７品目



どれも、お料理初めての方の為に



簡単かつ美味しいく栄養のあるメニューです  

白ズッキーニを使ってのセットメニュー


白ズッキーニのステーキ


キノコのバルサミコ酢炒め


ズッキーニのスープ


オクラの寒天寄せ


雑穀入りパン  

「ダイさん」の所から頂いた黒米を使ったワンプレート




メニュー



黒米


黒米とキノコのレタス包み


モヤシの梅と青じそのドレッシングサラダ


おから団子のスープ



「本日のおすすめ」



～黒米とキノコのレタス包み～








材料
炊いた黒米　　　　　　　お茶碗１杯分

エリンギ　　　　　１パック

生椎茸　　　　　　２～３枚

赤パプリカ　　　　1/2個

きゅうり　　　　　　1/2本

レタス　　　　　　　４枚

ニンニク　　　　　　２かけ

ドレッシング
（エキストラバージンオイル20ml　　バルサミコ酢40ml　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　胡麻　　なたね油）

作り方
レタスは洗って水切り


ニンンクはみじん切り


エリンギ・しいたけは1cm位の角切り、
パプリカは5mm位に切って
きゅうりは縦半分切って、5mm幅に切る


エリンギ・椎茸をなたね油で炒めて、軽く火が通ったら、
ニンニクを入れ香りが出てきたら、塩をふる（薄めに）


次に黒米を加えて、軽く混ぜてから、ボールに入れておく


ドレッシングとパプリカ、きゅうりを入れて混ぜる


レタスをカップの様にして、盛り付ける



バルサミコ酢が無い時は黒酢も美味しいですよ


その時は、オリーブオイルではなくて、色の付いていないごま油で




～おから団子のスープ～






材料
おから　　　２５０g

卵　　　　　 小２個

小麦粉　　大さじ２

片栗粉　　大さじ２

塩　　　　　小さじ１

刻みネギ　　１本

ごま油　大さじ１強

刻みニンニク・刻みしょうが　各２欠け

もどし椎茸・冷蔵庫の残り野菜・春雨

昆布・椎茸のもどし汁（チキンスープでもOK)

塩　大さじ１　　しょうゆ　　小さじ２


作り方
おから・卵・小麦粉・片栗粉・ネギ・ゴマ油を全て混ぜて
お団子を作り、周りに小麦粉をつけて、茹でます


ゴマ油で、ニンニク・しょうがを炒めて野菜を加えてサッと炒め
だし汁を加えて沸騰させる


おから団子と春雨も加えて、塩と醤油で味付け


お好みで、最後にラー油をかけても美味しいです  

本日のパン教室の献立


白神こだま酵母の食パン
きのこのテリーヌ
野菜の和風マリネ
もちキビとコーンのスープ
抹茶のババロワ　柚子ソース


本日のおすすめきのこのテリーヌ






＜材料＞
シメジやエリンギ、ブナピーなどのきのこ　　　約３００ｇ位
もどした椎茸　　　　　大体３～５枚
玉ねぎ　　　　　　　　　大１個
バター　　　　　　　　　大さじ４
小麦粉　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
椎茸の戻し汁　　　　　３００cc
ハーブ（セージ・タイム・バジリコなど） 少々
塩　　　　　　　　　　　 小さじ１
醤油　　　　　　　　　 小さじ２
砕いたカシューナッツ 3/4カップ
パン粉　　　　　　　　　 ２カップ
卵　　　　　　　　　　　２個
人参のゆでたもの　　　適量


＜作り方＞
１）　きのこや玉ねぎを全てみじん切りにする


２）　１をバターで炒めて、小麦粉をふり、椎茸の戻し汁とハーブを加え
　　　塩・醤油・胡椒をして、トロミが付くまで弱火で煮詰める


３）　火からおろして、カシューナッツとパン粉・卵を加えて混ぜ合わせる


４）　型に、アルミホイルを敷いてオイルを塗り、３を半量入れて、人参をのせ
　　　残りを入れて、上にもホイルをかぶせて、約１時間蒸します 　


野菜のみの献立ですが、ボリューム十分