2008年08月13日
ジュノワーズ
スポンジが焼き上がりました～
このスポンジはきめの細かい、フワフワのスポンジ「ジュノワーズ」です
ちなみに、良くお菓子の本の中で、スポンジの作り方で
小麦粉を入れたらあまり練らないようにと書いて有りますが
少なからず、このキメの細かいジュノワーズを作るなら
それは、間違い。
生地を膨らませる泡が消えないようにする為
良く練って、グルテンを作くり、潰れにくい強い泡を作ります
コレで、キメの細かいスポンジが出来るのです
お菓子作りをするみなさ～ん
一度、小麦粉を入れたら、よ～く練ってから、焼いてみて下さい
きっと、お店のようなキメの細かいスポンジが出来ますよ
このスポンジはきめの細かい、フワフワのスポンジ「ジュノワーズ」です
ちなみに、良くお菓子の本の中で、スポンジの作り方で
小麦粉を入れたらあまり練らないようにと書いて有りますが
少なからず、このキメの細かいジュノワーズを作るなら
それは、間違い。
生地を膨らませる泡が消えないようにする為
良く練って、グルテンを作くり、潰れにくい強い泡を作ります
コレで、キメの細かいスポンジが出来るのです
お菓子作りをするみなさ～ん
一度、小麦粉を入れたら、よ～く練ってから、焼いてみて下さい
きっと、お店のようなキメの細かいスポンジが出来ますよ
Posted by うさばば at 10:00│Comments(7)
│スィーツ
この記事へのコメント
お菓子作りなんて、なかなかやらない
私としては、尊敬！！！
私としては、尊敬！！！
Posted by naga at 2008年08月13日 10:57
そなの？？？
キメが粗いと クチの中の水分を一気にもってかれるよね（￣▽￣;）σ
キメが粗いと クチの中の水分を一気にもってかれるよね（￣▽￣;）σ
Posted by ぐりぐり
at 2008年08月13日 17:49
at 2008年08月13日 17:49わー、これは、ふわふわのスポンジですね！
楽しみに待ってま～す。 (^^♪
楽しみに待ってま～す。 (^^♪
Posted by アランカ at 2008年08月13日 22:51
at 2008年08月13日 22:51nagaちゃん
スポンジは簡単だよ～（＾＾）
ぐり～
パサパサは女の敵（＾0＾）””””
アランカ姉さん
では、今度持参します（＾＾）
スポンジは簡単だよ～（＾＾）
ぐり～
パサパサは女の敵（＾0＾）””””
アランカ姉さん
では、今度持参します（＾＾）
Posted by うさばば at 2008年08月14日 00:12
ジェノワこそパティシエの実力の見せ所ですよね。
このカタチ、色、素晴らしい！＼(^o^)／
このカタチ、色、素晴らしい！＼(^o^)／
Posted by テリーヌ at 2008年08月14日 11:03
そ、そうなんですか！！！
今度試してみよう。。。
今度試してみよう。。。
Posted by 甘味材料屋 つるまるsky at 2008年08月14日 17:45
テリーヌさん
ジュノワーズってそのまま食べても美味しいですよね～（＾＾）
つるまるさん
そうなんです（＾＾）試して作ってみて下さい。全然違うので（＾＾）
ジュノワーズってそのまま食べても美味しいですよね～（＾＾）
つるまるさん
そうなんです（＾＾）試して作ってみて下さい。全然違うので（＾＾）
Posted by うさばば at 2008年08月15日 00:41
