うさババ食堂:さわし柿

2007年11月06日

さわし柿

皆さんは「さわし柿」てご存知ですか？

渋柿を焼酎を使って甘くした柿です

前回お風呂に入っていた渋柿は

あま～い柿になりましたぁ～

作り方は簡単

渋柿のへた（木に着いていた方ですね）に

焼酎を少しつけて、後はビニール袋に入れキツク縛り

お風呂（４０～50℃の容器の中でもOK）で10時間

これで、渋かった柿があま～い柿に変わります

渋が無くなるの？と質問が来そうですが

いえいえ、実話柿の渋はタンニンが有るため

まあ～このタンニンの細胞が口の中で破れて

広がるので、あの独特の渋みが有るのですね

で、さわし柿はなぜ？甘くなるかと言うと

アルコールでこのタンニンを固めてしまい

口の中に広がらないようにしているのです

だから渋みの元タンニンはそのまま柿の中に有るけど

渋みが感じられず甘味だけが感じるのですよね～

ちなみに柿を食べ過ぎると

身体が冷えると言われるのは

このタンニンと血中の鉄分が結合して

貧血を起こす為ですので

皆様も食べすぎにはご注意を face02

さて、コレを使って何作ろう～

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コメント一杯ありがとうございます
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Posted by うさばば at 14:48│Comments(11) │「うさババ食堂便り」

この記事へのコメント

そんな方法があるんですね～！
柿もよっぱらっちゃうんでしょうね＾＾

Posted by 笑顔整体健康の知恵袋：副院長＾＾ at 2007年11月06日 15:32

以前、学生の時平種柿を脱渋して食べたましたが、おいしかったですね！

どんな料理が出来るんですかね！楽しみだぁ～～～！

Posted by 二男坊 at 2007年11月06日 16:16

柿のアイスちないねー。
あわんやか、、、乳製品。

Posted by ぐりぐり at 2007年11月06日 20:25

すごいっっ!!　　そんな事が出来るとは……
尊敬っス～～～～～～～！！（☆∇☆）
わたくしまだまだ修行が足らんっス！！
おなかすいた～……（￣▼￣）。．・：・。

Posted by fumi☆fumi at 2007年11月06日 22:59

副院長さん
福岡ではあまりしないようですね～
みんなに聞いても知らないって答えが多かった（＾－＾）

二男坊くん
甘柿も美味しいけれどコレはコレで独特の甘さが出るんです（＾－＾）

ぐり～
さわし柿のアイスは甘味アッサリで美味しいんだよ～

fumi☆fumiちゃん
弟子よコレから修行に励むのだぞ（＾－＾！）

Posted by うさばば at 2007年11月07日 03:43

すご～～～っ！！！！
おばばさん。天才！！(≧∇≦)ｷｬｰ♪

Posted by メリーちゃん at 2007年11月07日 10:49

初めて知ったよ。
焼酎で甘くなるんだぁ～ね。
もの知り博士だね！！

Posted by naga at 2007年11月07日 13:39

実家の鹿児島で
小さい時
よく作ってましたよ
なつかしいなー！

Posted by 石鹸屋おかみ at 2007年11月07日 15:18

メリ～ちゃん
昔からある渋抜き方なんだよ（＾－＾）

nagaちゃん
Drおばばと呼んでおくれ（＾－＾！）

鹿児島では作るんだねー（＾－＾）

Posted by うさばば at 2007年11月08日 03:24

スゴイ！！！
初めて知りました〜！

Posted by ドルチェ研吾 at 2007年11月08日 07:33

研吾君
福岡の人あまり知らな様で（＾－＾）

Posted by うさばば at 2007年11月09日 02:39

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