2007年07月09日
抹茶のババロワ☆柚子ソース
本日のオススメスィート
＜抹茶のババロワ 柚子ソース添え＞
抹茶のババロワ
＜材料＞
抹茶・・・・・・・・・・１８g
グラニュー糖・・・８０g
卵黄・・・・・・・・・・６０g
牛乳・・・・・・・・ ４１５g
板ゼラチン・・・・・・６g
生クリーム・・・ １９０g
作り方
１） ボールに、抹茶とグラニュー糖を入れて、擂り合わせるように混ぜる
次に、卵黄を入れて、混ぜ合わせる。
２） 牛乳を８０℃まで温めて、１に少しずつ加える
３） ２を鍋に移して、かき混ぜながら中火で８２℃まで熱する
４） ふやかしたゼラチンを加えて裏ごしする
５） ボールを氷水にあてて、２０℃まで冷やします
６） 六分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせ
冷蔵庫で２時間冷やし固めます。
柚子ソース
材料
水・・・・・・・・・・６００g
グラニュー糖・１００g
柚子の皮・・・ 1/4個（すりおろし）
柚子果汁・・・・・１５g
吉野葛・・・・・・・３０g
水・・・・・・・・・・・５０g
作り方
鍋に水とグラニュー糖、柚子の皮を入れて、強火で煮立たせ。
煮立ったら、果汁と水で溶いた葛を入れて、
一煮立ちしたら火を止め、冷ましておく
仕上げに、ラングドシャを焼いて添えました
Posted by うさばば at 01:27│Comments(5)
│スィーツ
この記事へのコメント
うん～最高です！
レシピいただき～（笑）
おうちゃくして、柚子茶・柚子ワイン・葛・水で代用して
しまいました。
何せ早く食べたかったもんでヽ(^o^)丿
レシピいただき～（笑）
おうちゃくして、柚子茶・柚子ワイン・葛・水で代用して
しまいました。
何せ早く食べたかったもんでヽ(^o^)丿
Posted by 茶の子 at 2007年07月09日 02:34
柚子茶はおばばも良く使っております～
柚子ワイン良いですねー、色々使えそう（＾－＾）
柚子ワイン良いですねー、色々使えそう（＾－＾）
Posted by うさばば at 2007年07月09日 07:10
うん、うん、おいしそう～！
私も、レシピいただき～（＾０＾）～！
柚子ソースとラングドシャを合わせるなんて
・・・う～ん、おしゃれだ～！！
私も、レシピいただき～（＾０＾）～！
柚子ソースとラングドシャを合わせるなんて
・・・う～ん、おしゃれだ～！！
Posted by テト at 2007年07月09日 09:36
テトちゃん
それはもう、セレブなおばばですから（＾－＾！）
それはもう、セレブなおばばですから（＾－＾！）
Posted by うさばば at 2007年07月09日 13:14
うさばば様
私だって、セレブな「ちょい甘おやじ」ですから～(^_^;) ・・・・・・
私だって、セレブな「ちょい甘おやじ」ですから～(^_^;) ・・・・・・
Posted by 茶の子 at 2007年07月10日 13:11
