うさババ食堂

この季節のお仕事第一弾

ラッキョウ漬け


作り方は簡単

おばばの所は塩漬けから作りますが

塩漬けせずに、そのままらっきょ酢の中に直接入れて
漬け込む方法もあるので、時間が有ったら一度挑戦を

＜＜ラッキョウの直接漬け＞＞
材料
ラッキョウ　　　　　　　1.5Kg
酢　　　　　　　　　　　　3カップ
砂糖　　　　　　　　　　 2カップ
塩　　　　　　　　　　 1/2カップ
唐辛子　　　　　　　　　　　 3本

作り方
ラッキョウ以外の材料を全て鍋に入れて煮立たせて、冷ましておく

生ラッキョウの上下を切りそろえて、水洗いして、一粒ずつ丁寧に水気をふき取り
ビンの中に入れる。

冷ましておいた先ほどの漬け汁を注ぐ

2ヶ月位から食べられるようになります

ついでにラッキョウを使ったサラダを



材料はなんでも、今回は冷蔵庫に有った野菜達と春雨で作りました

ラッキョウはいつも食べている甘酢漬けを細かく刻んで
後は、ラッキョウの漬け酢とごま油、ニンニク・コショウ・塩・薄口醤油を
野菜にかけるだけ

後、コショウの変わりにカレーパウダーを入れても面白い味になりますよ